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依成分不同，市售巧克力可分為以下幾種：
黑巧克力(dark chocolate)：
黑巧克力的可可含量高於50%，牛乳含量低於12%，能夠品嚐到可可的自然苦香味，是巧克力專業人士及喜歡原味巧克力者的最愛，有些人認為吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。
牛奶巧克力(milk chocolate)：
牛奶可說是巧克力的最佳夥伴，牛奶巧克力含有12%以上的牛乳成分，適合喜歡濃郁奶香的人品嚐，通常還會添加其他副方使得巧克力整體口味偏甜，較受東方人喜愛。
白巧克力(white chocolate)：
白巧可力是不含可可塊(cocoa solids)的巧克力，由可可奶油及牛乳製成，因此顏色呈乳白色不帶苦味，但有些人認為白巧可力不算是巧克力。順帶一提，用可可奶油製作的「真白巧克力」會是象牙白色，用植物油做的「假白巧克力」則是純白色。
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