說到西班牙料理，大多數人第一個想到的就是西班牙鍋飯(Paella)，舉世聞名的Paella與義大利燉飯(Risotto)、土耳其雜燴飯(Pilaf)並列為世界三大燴煮米食料理。
長久以來，許多人誤以為Paella就等於西班牙海鮮飯，其實Paella原意為一種西班牙製的雙耳薄鐵鍋，後來以此鍋所煮出來的米飯料理就以Paella命名，配料則花樣百出，許多山珍海味都可以放進Paella鍋裡煮，因此若有機會去到西班牙點了Paella飯，看到鍋子裡沒有海鮮可是很正常的喔。而在眾多版本的Paella飯中，最受人們喜愛的就是以新鮮海鮮所煮出來的Paella de Marisco。
Sofrito是西班牙料常用到的底醬(地位相當於台式料理中的油蔥酥)，許多西班牙料理中都可看到它的蹤影，如著名的西班牙海鮮飯即會使用到。雖然進口超市也能買到整罐調配好的，但味道總不如自己親手熬製，將煮好的Sofrito放入冰箱保存，隨時就可以端出專業級的西班牙料理！
白酒煮淡菜是比利時名菜，通常是一鍋淡菜附上一盤熱呼呼的薯條一同上桌，而法國人改以棍子麵包沾著淡菜醬汁吃，同樣美味。在法國甚至有專賣淡菜鍋的餐廳，除了經典的白酒口味，還有咖哩、辣味等特殊口味呢。
洋蔥湯(Soupe á ĺ Oignon)是傳統的法國鄉村料理，每到秋冬豐收時，法國人總喜歡來碗熱騰騰的洋蔥湯祛除寒意。洋蔥湯雖歸類為西餐廳的基礎菜色，但各家餐館做出的湯好壞差異頗大，單從洋蔥湯就可以看出餐館廚師是否用心。以慢工細活熬出的洋蔥湯，美味程度不下於高級食材熬出的湯料，也是最容易在家就能夠端出足以媲美高檔餐廳的經典料理。
有別於市售的所謂「超軟吐司」或「北海道鮮奶吐司」，是加了一堆麵糰改良劑及化學牛奶香精做出來的非天然麵包，今天David要在不使用任何人工添加物的情況下，使用液種法來製作麵包，教大家烤出質地鬆軟、香氣濃郁的鮮奶吐司。
