P1020627

Sofrito是西班牙料常用到的底醬(地位相當於台式料理中的油蔥酥),許多西班牙料理中都可看到它的蹤影,如著名的西班牙海鮮飯即會使用到。雖然進口超市也能買到整罐調配好的,但味道總不如自己親手熬製,將煮好的Sofrito放入冰箱保存,隨時就可以端出專業級的西班牙料理!

P1020621

材料:

洋蔥  1顆,切碎

青椒  半個,切細丁

紅椒  半個,切細丁

大蒜  4粒,切碎

番茄  1顆,去皮去籽切碎

番茄泥  1匙

西班牙煙燻辣椒粉Pimenton  適量

橄欖油  適量

P1020623

1.橄欖油熱鍋,放入洋蔥及大蒜小火炒香。

P1020625

2.待洋蔥炒到變透明時,放入番茄、青椒、甜椒及番茄泥。

P1020629

3.以小火拌炒約8~15分鐘至水份大致收乾。

P1020630

4.最後以煙燻辣椒粉調整味道,份量可依個人喜好添加。

將做好的Sofrito醬放入保鮮盒內,可冷藏保存三個星期。

, ,
創作者介紹

大衛王原味工房 David Wang's Natural Flavor Kitchen

David 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()